Tag: Paprika

Gulasch mal anders: Mexikanischer Pfeffertopf

Gulasch mal anders: Mexikanischer Pfeffertopf

Nach dem Unterricht im Gulasch-Kochen durch meine Mutter, habe ich es wieder versucht, aber nicht mit der klassischen Variante, sondern mit einer feurigen Abwandlung: Dem Mexikanischen Pfeffertopf. Und es ist mir hervorragend gelungen. Mit dem folgenden Rezept kann gar nichts schief gehen, sofern man die […]

Gulasch, so wie meine Mama es macht

Gulasch, so wie meine Mama es macht

Ich dachte mir, dass es irgendwann mal mit dem Gulasch-Kochen klappen muss. Mein erster und einziger Versuch ist damit geendet, dass lauter Steine in einer Flüssigkeit herumschwommen. Wie ich jetzt weiß, lag es an dem abgepackten Bio-Fleisch, dass beim Einkauf so verlockend aussah, sich aber […]

Chili, Peperoni &Co.: Einige Capsicum- Sorten im Portrait

Chili, Peperoni &Co.: Einige Capsicum- Sorten im Portrait

In Mittel- und Südamerika sind viele verschiedene Paprika-Formen (Lat.: Capsicum) beheimatet. Chili und Peperoni sind den meisten von uns bekannt. Daneben existieren noch diverse Sorten von anderen Orten der Erde, wo die Menschen es mindestens genauso scharf mögen, wie die Lateinamerikaner.

Chiliflocken aus getrockneter Thai- Chili

Wenn ich im Asialaden so eine Packung roter Chilischoten kaufe, brauche ich immer nur sehr wenige davon. Mein Freund mag es nicht so scharf. Den Rest will ich aber auf keinen Fall wegwerfen, also trockne ich sie und schneide sie danach klein. In einer Dose aufbewahrt halten sie so sehr lange und ich kann sie immer wieder für den einen oder anderen Eintopf verwenden. Mit Peperoni und den anderen Capsicum- Arten kann man natürlich noch viel mehr machen.

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