Tag: Tapas

Andalusien lässt grüßen: Gebackene Aubergine mit Honig

Andalusien lässt grüßen: Gebackene Aubergine mit Honig

Gebackene Aubergine mit Honig habe ich erst sehr spät, nämlich in 2014, für mich entdeckt. Während meiner Rundreise durch Andalusien habe ich sie auf etlichen Speisekarten gesehen. Weil ich dieses Gericht jedoch mit der Stadt Córdoba verband, habe ich sie mir dort das erste Mal […]

Tomatenmarmelade: Käse-Tapas können gar nicht mehr ohne!

Tomatenmarmelade: Käse-Tapas können gar nicht mehr ohne!

Zugegeben, mir ist für diesen Beitrag zunächst keine passende Überschrift eingefallen. Diejenigen, die Tomatenmarmelade bereits kennen, lieben sie ohnehin schon. Jene, die sie noch nie probiert haben wundern sich bestimmt über die merkwürdige Kombination: Gemüse als Marmelade? In den letzten Wochen war es wieder einmal […]

Salmorejo: Die kalte Tomatensuppe aus Andalusien

Salmorejo: Die kalte Tomatensuppe aus Andalusien

Eine Salmorejo wollte ich schon lange einmal zubereiten. Bei meinen Reisen nach Sevilla bestelle ich sie mir jedes Mal in einer ganz bestimmten Tapas Bar, die von einem alten Mann geführt wird. Seine Salmorejo schmeckt so fantastisch frisch. Dazu gibt es Brot und als kleines Extra bestelle ich mir noch eine Tortilla und etwas Salchichon. Köstlich! Da ich jetzt aber schon eine ganze Weile nicht mehr nach Andalusien reisen konnte, habe ich mir eben meine eigene kalte Tomatensuppe zubereitet.

Meine Tapasplatte zum Abendessen: Salmorejo mit gekochten Eiern, frisches Ciabattabrot, Chorizo, Serrano Schinken und Aioli.

Gekocht kann man ja nicht sagen. Die Zutaten kamen in meiner Küche nicht einmal in die Nähe einer Herdplatte. Serviert habe ich die Suppe meinen Gästen auf meiner Geburtstagsfeier. Die haben dann ganz schnell entdeckt, dass die in Sherry gegarten Champignons sich hervorragend als Einlage eignen. Weniger aufwendig und umso klassischer ist eine Einlage aus gekochten Eiern. Zur Salmorejo passen selbstverständlich auch Chorizo und Serrano Schinken. (mehr …)

Tapas: Salate mit Tomate, Champignons und Chorizo!

Tapas: Salate mit Tomate, Champignons und Chorizo!

Tapas habe ich schon ganz oft selbst gemacht. Aus Chorizo, Knoblauch, Tomaten und Co. zaubere ich regelmäßig die kleinen Köstlichkeiten, die die meisten von uns mit spanischer Lebensart verbinden. Hierfür halte ich mich mal mehr und mal weniger an „Original“-Rezepte. Welches nun das ursprüngliche Rezept […]