Tapas habe ich auf meiner ersten Andalusien-Rundreise im Jahr 2007 in Sevilla kennengelernt. Hier soll die Tapas-Kultur, die untrennbar mit dem Lebensgefühl in Andalusien verbunden ist, ihren Ursprung haben. Kein Wunder also, dass ich die älteste Tapas-Bar Sevillas aufgesucht habe, um einen ersten Eindruck zu bekommen. Die Tapas, der Wein, die andalusische Sonne und die Menschen haben mich nachhaltig beeindruckt.
Im Laufe der Zeit habe ich Andalusien, insbesondere aber die Stadt Granada, unzählige Male besucht. Jedes Mal probierte ich neue Variationen. Abseits der Touristenströme gibt es so viel Köstliches zu entdecken. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch. Ein paar Klassiker, wie Morcilla, Jamón, Tortilla oder Lomo lasse auch ich mir nicht entgehen. Ich bin aber schon gespannt darauf, was dann wieder Unbekanntes auf meinem Teller landet.
Hier auf meinem Blog trage ich all diese Rezepte nun zusammen. Entweder wurden sie mit verraten, ich habe die Rezeptur erraten oder in einem spanischen Kochbuch nachgeschlagen. So mancher könnte unken, dass manche Rezepte nicht traditionell genug seien. Man möge aber bitte nicht übersehen, dass auch die Spanier in ihre Küche neue kulinarische Einflüsse zulassen. Gerade jüngere Bars experimentieren sehr gern. Aber auch die Alteingesessenen lassen sich gern etwas Neues einfallen. Erst in 2019 konnte ich in einer Bar glutenfreie Tapas bestellen. Ein paar Jahre zuvor wurden mir eine Sushi-Variante serviert. Und den Spinat (Espinaca) habe ich auch schon in einem Blätterteighörnchen vorgesetzt bekommen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Durchstöbern meiner Tapas-Rezepte. Wenn du Fragen oder Anregungen hast, du erreichst mit über mein Kontaktformular oder in den sozialen Medien.
Dies ist meine Variation der “Habas con Jamon”, wie sie sicherlich schon jeder einmal in einem Restaurant in Spanien gegessen hat. Viele Zutaten werden hierfür nicht benötigt. Es ist ein sehr einfaches Rezept. Die besten Bohnen mit Schinken habe ich in einem kleinen Bergdorf in der andalusischen weiterlesen
Im Garten haben wir den Rhabarber in 2018 vermehrt. Aus einem Busch sind drei geworden. Ich liebe Rhabarber und ganz besonders liebe ich Rhabarberkuchen. Deswegen wollte ich viel Rhabarber ernten können. Die sauren Stangen brauche ich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Marmeladen und weiterlesen
Wer, wie ich, zu Weihnachten grundsätzlich zu viele Zutaten für das eigene- zugegeben recht ambitionierte- Keksbackprojekt einkauft, der wird sich über das folgende Rezept freuen. Damit die gemahlenen Mandeln aus der Weihnachtszeit nicht „verkommen“, kann man aus ihnen einen köstlichen Dip für Grillpartys, Weinabende mit weiterlesen
Gebackene Aubergine mit Honig habe ich erst sehr spät, nämlich in 2014, für mich entdeckt. Während meiner Rundreise durch Andalusien habe ich sie auf etlichen Speisekarten gesehen. Weil ich dieses Gericht jedoch mit der Stadt Córdoba verband, habe ich sie mir dort das erste Mal weiterlesen
Zugegeben, mir ist für diesen Beitrag zunächst keine passende Überschrift eingefallen. Diejenigen, die Tomatenmarmelade bereits kennen, lieben sie ohnehin schon. Jene, die sie noch nie probiert haben wundern sich bestimmt über die merkwürdige Kombination: Gemüse als Marmelade?
Ein Rezept für die kalte andalusische Suppe Salmorejo darf auf diesem Blog nicht fehlen. Immerhin bin ich ein bekennender Andalusienfan, der diese spanische Provinz -wenn es geht- mehrmals im Jahr besucht. Meine erste Salmorejo habe ich vor über 10 Jahren in Sevilla gegessen. Später habe weiterlesen
Tapas habe ich schon ganz oft selbst gemacht. Aus Chorizo, Knoblauch, Tomaten und Co. zaubere ich regelmäßig die kleinen Köstlichkeiten, die die meisten von uns mit spanischer Lebensart verbinden. Hierfür halte ich mich mal mehr und mal weniger an „Original“-Rezepte. Welches nun das ursprüngliche Rezept weiterlesen