Vegan, gluten- & zuckerfrei: Mein „Grundeinkauf“
Auf Facebook habe ich es zusammen mit meinem letzten Food-Posting schon angekündigt: An diesem Wochenende soll(te) es mit meiner 3-wöchigen Ernährungsumstellung losgehen. Leider haben mein Mann und ich es nicht geschafft, alle Reste aufzubrauchen. Übrig sind noch Joghurt und unglaublich viele Eier (die Guten vom Bauern). Deswegen haben wir offiziell am Montag angefangen.
Weil ich Wegschmeißen wirklich schlimm finde, nutzten wir den gestrigen Sonntag noch mal, um alles zu verbrauchen. Die Eier habe ich gekocht. Da darf meine Mutter für sich und meinen Vater Eiersalat draus machen.
Um mich vegan, gluten- und zuckerfrei ernähren zu können, musste ich mir zunächst einen gewissen Grundstock an Zutaten zulegen. Vieles hatte ich sowieso schon im Schrank, weil ich generell eher vegetarisch esse. Fleisch kommt bei uns nur selten auf den Tisch.
Insgesamt habe ich am Samstag 117,99 Euro bezahlt. Das ist mehr, als ich bisher für meinen Wocheneinkauf ausgegeben habe. Allerdings ist es weniger, als ich erwartet hatte. Außerdem habe ich teilweise auch meine Vorräte aufgestockt; um die Lebensmittel, die tatsächlich vegan, gluten- und zuckerfrei sind.
Vegane, gluten- und zuckerfreie Lebensmittel
Lebensmittel, die ich schon zu Hause hatte:
| Kartoffelmehl | benutze ich schon seit einiger Zeit zum Abbinden |
| Buchweizenmehl | perfekt für Blini-Waffeln |
| Kichererbsen getrocknet | perfekt für einen Brotaufstrich, Falafel & Hummus |
| Rote Linsen | noch ein Rest vom Curry kochen |
| Grünkern | für Bratlinge |
| Polenta | Hat nicht jeder Polenta im Haus? |
| Soja-Reis-Drink | besteht nur aus Sojabohnen, Wasser, Reis und Meersalz |
| Naturreis Langkornreis | ungeschält mit besonders vielen Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium |
| Apfelmark | Bio und zuckerfrei. Lecker. |
| Apfelmark-Mango | |
| Leinsamen geschrotet |
Vegan, gluten- und zuckerfrei: Lebensmittel aus dem Bio-Markt:
| Buchweizen | Wollte ich für Chili sin Carne benutzen. Sonst nehme ich Bulgur. Der ist leider nicht glutenfrei. |
| Quinoa | Quinoa sieht aus wie Couscous und wird mir diesen in Salaten ersetzen. Ob es geschmacklich passt, weiß ich nicht. Ich habe Quinoa bisher noch nicht probiert. |
| Weiße Bohnen getrocknet | Bohnen = Eiweiß. Proteine sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung. |
| eine Brotbackmischung | glutenfreies Brot beim Bäcker kaufen? Teuer. |
| Erdmandelmehl | Uuuups. Das hat hier nichts zu suchen. Das kaufe ich regelmäßig, der Ballaststoffe wegen. |
| Knäckebrot aus Buchweizen | Noch nie vorher probiert. |
| glutenfreie Haferflocken | 2,79 Euro dafür sind wirklich teuer! |
| Auberginen Aufstrich | Das kenne ich schon: schmeckt! |
| Agavendicksaft | |
| Provamel Mandelmilch | Aus Mandeln, Wasser & Agavendicksaft. Vollkommen ohne Zusätze. Damit mache ich gern Gries. |
| Sojade – Soja Naturjoghurt | Daraus mache ich Dressing, Dips, Remouladen & Co. |
| Sanddorn-Soße | Brauche ich für einen Kuchen, den ich noch backen möchte. |
| Lammsbräu glutenfreies Bier | für meinen Mann – ich trinke selbst kein Bier |
Aus dem Supermarkt (heute mal Kaufland, sonst gehe ich da eher selten hin):
| Alsan Biomargarine | Kräuterbutter zum Grillen! |
| Feigen getrocknet | Lasst euch überraschen! |
| Amaranth gepufft | Für mein morgendliches Müsli |
| Studentenfutter | kaufe ich wegen meiner Allergie auf Haselnüsse nicht. Diese Packung ist für meinen Mann. |
| Soja Geschnetzeltes | macht sich gut in veganem Gulasch |
| Soja Granulat | ersetzt Hackfleisch in Bologneser Soße |
| Johannesbrotkernehl | Bindemittel; ersetzt Ei |
| Maismehl | damit möchte ich Pizza machen |
| Kichererbsenmehl | Falafel, Hummus, zum Binden |
Leider fehlen mir noch ein paar Sachen. Hierzu gehören zum Beispiel Süßkartoffeln. Die hole ich mir aus dem Edeka, der gleich bei mir um die Ecke ist. Außerdem kaufe ich dort Avocados. Ich hoffe auch, dass ich dort Tortillas finde, die ausschließlich aus Maismehl bestehen. Ansonsten muss ich mir die selbst machen.
Eine kleine Schummelei werde ich mir allerdings erlauben: In meinen morgendlichen Kaffee mache ich mir Rohrohrzucker. Ansonsten beschränke ich mich während der Arbeit auf Grüntee und Matetee – ohne Zucker.
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Bin gespannt wie es dir mit dieser Ernährungsumstellung zurecht kommen wirst. Obwohl ich mich meist vegetarisch ernähre, könnte ich auf Eier, Käse, Joghurt nicht verzichten um mich rein vegan zu ernähren. Zum Glück vertrage ich Gluten, daher muss ich mich nicht glutenfrei ernähren. Ist gar nicht so einfach…vor allem beim Backen…alles ist viel trockener…man braucht wirklich viel Übung.
Wie gesagt, bin auf deine Berichte gespannt.